自贡网记者 欧亚非

日前，美国密歇根州的“盐帮菜博物馆”项目正式启动。据悉，该馆为海外首家盐帮菜博物馆，由自贡盐帮菜名厨、被称为把盐帮菜扎根美国市场第一人的钟富华所筹建。

图：位于美国密歇根大学安娜堡中国城内的盐帮菜博物馆。

图：项目启动日当天，众多来宾在会标横幅签名。

据了解，该项目位于美国密歇根大学安娜堡的中国城内，目前正在紧张而有序地布展中，已收集了众多陈展品及历史资料。在项目启动当天，钟富华现场进行了会馆菜、盐帮菜制作厨艺工艺表演，并向来宾讲解了盐帮菜博物馆陈列的部分图片、实物。钟富华表示，百味盐为先，盐帮菜凝聚着千年盐都文化的精髓，一直以来，希望尽自己的一份力，将家乡推向世界，让盐帮菜香飘天下。筹建盐帮菜博物馆，更应该感谢的是多年以来，自贡无数的餐饮企业和厨师们在全国各地广泛推广，持续传播盐帮菜的创新精神和努力韧性，这让盐帮菜在世界上越来越具有市场价值和消费者需求基础，相信盐帮菜会越来越好，自贡会越来越好。

图：钟富华现场展示厨艺。

图：部分与盐场及盐帮菜相关的历史图片和实物。

“大力弘扬盐帮菜，这是自贡餐饮业都值得骄傲的事情。”市商务局相关负责人告诉记者，持续打响自贡的“中国盐帮菜之乡”国字招牌，提升盐帮菜品牌影响力，是每一位自贡人分内的事，更是餐饮人肩上的责任。今后，我市将进一步加快推进自贡盐帮菜产业高质量发展，把这一块“金字招牌”叫得更响、擦得更亮。

图：部分陈列书籍。

图：盐帮菜博物馆外，天车模型正在搭建。

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钟富华，曾在自贡长期从事餐饮业经营管理工作，对我市餐饮文化特别是盐帮菜有着深厚的理论研究和亲身体验。1991年，时任沙湾饭店副总经理、一级厨师的钟富华，应邀赴我市友好城市——美国密歇根州米德兰市做为期一年的自贡盐帮菜艺术表演，引起轰动。当地各主流媒体对此进行了跟进报道，称之为中国菜旋风，这是美国媒体第一次对自贡盐帮菜进行报道。

此后，钟富华在美国密歇根州米德兰市开设了竹园盐帮川菜馆，这是在国外的第一家盐帮菜馆。2012年，钟富华以特邀专家的身份，在英国伦敦奥运村主餐厅“印度和亚洲部”厨房担任主厨，这也是正宗川菜第一次在奥运会出现。在随后的残奥会上，精致的盐帮菜佳肴同样受到了残奥会运动员和工作人员的欢迎。经过近30年的打拼和苦心经营，目前钟富华在美国拥有主营成都、重庆和自贡三大风味川菜为主的中国餐馆，所创立的颐宝集团下辖多个子公司。

编辑：冉华阳